В продолжение темы о шестикилограммовом судаке , теперь засолка икры. Судачья икра имеет особое название - "галаган". Галагана был почти килограмм - два огромных ястыка. Ястык - пленочный мешочек, который держит икринки. Замечательная штука у судака - жареные ястыки. Но об этом уже писала.  (Другие варианты : 1, 2)  Теперь икорку будем солить ( Read more... )

    Сюзьма, или, как говорят в Самарканде, чакка - популярный в Узбекистане кисломолочный продукт. Это густая составляющая кислого молока - она остается после того, как всей сыворотке из него дают стечь. По консистенции напоминает жидкий творожок. В махаллинских обеденных заведениях принято ею закусывать водку. Правда её предварительно заправляют ( Read more... )

     Это дело к пиву хорошо. Да и без пива хорошо.
Обратила внимание, что на Алайском базаре, икра из свежей рыбы продается на вес. Так что совсем не обязательно пытаться угадать рыбу с икрой при покупке. Мне повезло, в сазане на 2.5 килограмма оказалась икра - целая касушка. Вот её - то с яйцами и пожарила.


( Read more... )

      Готовились сии палочки к небольшой посиделке на кухне под пивко. Накануне готовила четырехкилограммового сазана. Вернее сазаниху, из которой извлекла солидное количество икры.


( Read more... )

В uforum.uz дали ссылку на статью в lenta.ru >> 
Приятно начинается день :)

    После приготовления фаршированных  перепелок  осталась горсть фарша. Возникла тема утилизации. Сделала с ним лепешки. Получилось столь хорошо, что слово «утилизация» по отношению к сему изделию показалось оскорбительным. Это стоит делать нарочно, а не по случаю.


( Read more... )

   Покупая свежую рыбу на базаре (чаще всего это сазан или судак), случается, что обнаруживаю в ней икру. Икрой этой осчастливливался кот Арчи. До тех пор, пока друг по прозвищу Хохол, мущщина размером с трехстворчатый шкаф,  знатный рыбак, не прекратил это безобразие. Он предложил икру пожарить.


( Read more... )

     Посетили в выходные Сергелийский оптовый базар. Каенага (старший брат мужа)  порекомендовал нам винный магазин своего партнера по бизнесу. Выбор узбекских вин был очень хорош. Белое, красное, розовое, сладкое, полусладкое и даже несколько видов моего любимого красного сухого. Еще, открыла для себя там магазинчик мясных копченостей.


( Read more... )